Als ich ein kleines Kind war brachte meine Oma zur Weihnachtszeit einen Baumkuchen aus einer Confiserie mit. So an sich war das erst mal gar nicht spektakulär, denn sie arbeitete damals in dieser besagten Confiserie in Stuttgart und brachte daher immer wieder etwas mit. Allerdings war bei diesem Baumkuchen irgendwie alles anders. Ich kann mich noch so gut daran erinnern, wie ich in dieses Stück Baumkuchen biss und einfach nur hin und weg war. Ein so fluffiges Stück „Kuchen“ mit weihnachtlicher Note und einem so saftigen Guss.
Seit dieser Zeit war ich immer auf der Suche nach dem perfekten Baumkuchen.. aber egal wo, mir schmeckte keiner so gut wie damals in meiner Kindheit.
Seit nun wieder die ganzen Weihnachtsfuteralien im Supermarkt zu finden sind, und die kann man ja nicht so wirklich als lecker bezeichnen, habe ich wieder die Gelüste auf diesen besagten Baumkuchen. Nur dieses Mal nahm ich mir ganz fest vor, den backe ich jetzt endlich selber!
Und nachdem heute Simone von Ofenlieblinge und ich den zweiten Advent wieder gemeinsam einläuten passt er einfach perfekt dazu! Zum heutigen Thema haben wir uns Zimt vorgenommen und der passt ja ganz hervorragend in meinen Baumkuchen :-)
Also habe ich kurzerhand den Denkhahn aufgedreht und meine Idee zu diesem Baumkuchen in der Küche umgesetzt. Und jetzt, setzt dich zu uns, und genieße mit uns ein Stückchen weihnachtlichen Baumkuchen!
Der Baumkuchen ist gar nicht so schwer wie man meinen mag. Ein sehr schlichtes Rezept, man muss nur etwas Zeit mitbringen.
Weihnachtlicher Baumkuchen mit Schokoladenguss
Für den Kuchen brauchst du eine 20er Springform. Eine größere würde es natürlich auch tun, aber mit einer kleineren wird er natürlich höher und würde so besser wirken.
- 6 Eier
- 250g Butter
- 200g Zucker
- ein Päckchen Vanillezucker
- 3 EL Rum
- 2 TL Zimt
- 100g Speisestärke
- 3 gestrichene EL Backpulver
- 150g Mehl
- Eier und Butter auf Zimmertemperatur bringen
- 4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Beiseite stellen
- Butter schaumig rühren
- Nach und nach erst Zucker und dann die Eigelbe sowie die beiden letzten Eier unterrühren
- Mehl, Zimt, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen
- Mehlgemisch portionsweise und abwechselnd mit dem Rum unter die Eimaße rühren
- zum Schluss den Eischnee in zwei Portionen unterheben
- die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand gut einfetten
- zwei bis drei EL Teig auf dem Boden verteilen und bei 175Grad Umluft etwa drei bis vier Minuten backen
- weitere zwei bis drei EL Teig darauf verteilen und weitere drei bis vier Minuten backen. So verfahren bis der ganze Teig aufgebraucht ist
- den Baumkuchen vollständig auskühlen lassen
Für die Schokoloadenglasur
- 100g Zartbitterschokolade
- 1 EL Butter
- 2 EL Sahne
- Zartbitterschokolade schmelzen
- Butter und Sahne unterrühren
- Guss auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben (weihnachtlich) dekorieren
Die Zuckerstreusel sind von Wilton und gibt es zum Beispiel HIER
Was Simone sich feines zum zweiten Advent mit Zimt ausgedacht hat.. Naja, dazu musst du schon einen Besuch bei ihr abstatten :-)
Hab einen wunderschönen zweiten Advent!
Alles Liebe und nicht vergessen: be always fabulous :*
Dani
