Edbeercupcakes, Schokoladencupcakes, Lemon Curd Cupcakes, Oreocupcakes, Vanillecupcakes, Zitronencupcakes, Schwarzwälderkirschcupcakes, Bountycupcakes, Tiramisucupcakes, und, und, und.. All diese vielen Sorten gibt es zur genüge. Zugegeben, Cupcakes sind einfach toll, schnell zu machen, das Topping ist auch nicht immer eine Kunst, hübsch verziert krönen sie jede Kaffeetafel. Und deswegen musste mal was anderes her!
Seit ich in Schaffhausen im Little Shabby die Grapefruitcupcakes probiert hatte, wollte ich diese auch! Die liebe Maria braucht ich ja nun nicht nach ihrem Rezept fragen, also überlegte ich mir, wie kann ich am ehesten diese wundervollen Cupcakes nachzaubern. Und siehe da… so schlecht sind sie gar nicht geworden!
Muffins:
- 200g weiche Butter
- 200g Zucker
- 4 Eier
- Abrieb und Saft einer halben (großen) Grapefruit
- 200g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Butter und Zucker cremig rühren
- Eier einzeln unter die Buttermasse rühren bis alles schön schaumig ist
- Mehl, Backpulver und Grapefruitabrieb miteinander vermischen
- Grapefruitsaft und Mehlmischung abwechseln unter die Eimasse rühren
- Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten goldbraun backen
Topping
- 400g Frischkäse
- 50g sehr weiche Butter
- 4EL Puderzucker
- 2 EL Grapefruitsaft
- etwas rote Lebensmittelpaste (z.B. DIESE
)
- Butter mit Puderzucker glatt rühren
- Frischkäse und einen Hauch Lebensmittelpaste dazu geben und gut verrühren (von der Paste lieber mit weniger anfangen um den gewünschten Grapfruitrotenton zu bekommen)
- Grapefruitsaft portionsweise unterrühren
- Wem die Masse evtl zu dünn gelingt kann ein Päckchen Sahnesteif unterrühren
- In einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit dekorieren
Habt ein wunderschönes Wochenende, vielleicht gibts ja die Cupcakes an der Sonntagskaffeetafel?
♥ Dani
P.S.: Vergiss nicht, noch kannst du am Gewinnspiel teilenhmen für ein wundervolles italienisches Buch! Bis Sonntag ist noch Zeit!
Cupcakeförmchen HIER
Miss Etoilé Tortenplatte HIER
