Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass ich wirklich schon seit einer Ewigkeit am Schlummern habe. Damit untertreibe ich nun wirklich nicht, denn seit wirklich einem Jahr waren die Bilder in Vergessenheit geraten und träumten süß in meinem Archiv. Sieht man ihnen aber auch an, dass sie schon so alt sind. Wenn ihr im Archiv stöbert findet ihr sicher die „älteren“ Varianten an Bildern – hehe. Aber dafür können die Bilder ja nix und der Kuchen, der eigentlich das schicke Model sein sollte, kann dafür auch nichts.

Das Witzige damals war, als der Kuchen glaube ich schon zum zweiten Mal gebacken wurde, dass ich ins grübeln kam ob der Kuchen es überhaupt schon auf den Blog geschafft hatte. Ne hatte er natürlich nicht. Und so wurde der bereits angeknabberte Kuchen schnell ganz dekolos angerichtet, fotografiert, und dann direkt weiter angeschnitten zum letzten Verzehr.

Toll wäre es wenn die Technik so weit wäre, dass ihr den Geruch des Kuchens riechen könntet, und am besten noch so ein kleiner Arm ausfahren würde der euch ein Stückchen zum Probieren anbieten würde. Ihr könntet dann die Fluffigkeit des Kuchen im Mund spüren, die süße Kombination mit einer leichten Prise Salz herausschmecken und der Schokoladenguss würde nur so zerschmelzen. Dann würdet ihr nämlich die grausigen Bilder vergessen und euch direkt das Rezept schnappen und nachbacken wollen! Er ist auf alle Fälle zu einem meiner liebsten Rührkuchen geworden (oh Schande jetzt habe ich mich verplappert ihn schon öfters gemacht zu haben und die Armen konnten nie das fabelhafte Rezept haben.. auweia..)

Rezept für eine Kastenform:

• 200g Zucchini
• 3 Eier
• 250 Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 0,5TL Salz
• 175ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 100g gemahlene Haselnüsse
• 200g Mehl
• 3TL Backpulver

1. Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Beiseite stellen
2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten lang sehr schaumig schlagen
3. langsam unter rühren das Öl zufließen lassen
4. Mehl, Backpulver und Haselnüsse miteinandervermischen und portionsweise unter die Eimasse rühren
5. Die Zucchini ausdrücken, dass sie Saft verliert, und unter den Teig heben
6. Teig in eine gefettete, eventuell auch bemehlte, Backform geben und bei 175 Grad Umluft eine Stunde lang backen
7. Nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken
8. Bei der Stäbchenprobe werdet ihr vermutlich immer ein paar Krümelchen haben, so saftig wie er ist
9. Zehn Minuten lang in der Form auskühlen lassen, erst dann lösen und auf ein Gitter o.ä. stürzen. Auskühlen lassen

Für den Schokoladenguss:

• 150g Zartbitterkuvertüre
• 150ml Sahne
• 25g Fett (z.B. Kokosfett von Palmin)

1. Kuvertüre hacken
2. Fett und Sahne erhitzen
3. Kuvertüre darin schmelzen. Anschließend 5 Minuten lang abkühlen lassen
4. Tipp: Den Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals leicht einstechen, anschließend mit der Schokolade übergießen, verstreichen, wie ihr wollt. Durch die Löcher wird der Kuchen den Guss noch schööön aufsaugen *Lecker! (bei meinem Kuchen auf den Bildern hatte ich es leider vergessen…)

Habt einen schönen Tag!
♥ Dani