♥ Oatmeal mit Chiasamen und Gojibeeren

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Heute möchte ich dir gerne zeigen was ich morgens so zum Frühstück esse. Vor allem unter der Woche wo es so stressig ist und man doch gerne ohne gefrühstückt zu haben aus dem Haus geht. Am Wochenende bleibt da schon mehr Zeit, dann gibt es auch immer ein ausgiebiges Frühstück. Am liebsten mit Vollkornbröchten, Ei, Gemüse, Saft und Co. Aber unter der Woche muss es morgens einfach schnell gehen. Ich bin auch nicht der Typ der nach dem Aufstehen gleich frühstücken kann. Und mal ehrlich, die paar Minuten schlafen wir doch alle lieber länger, als früher aufzustehen um etwas in den Magen zu bekommen.

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Unter der Woche ist das so eine kleine Routine, aufstehen und in die Küche gehen. In nicht mal zwei Minuten habe ich Haferflocken und Chiasamen in eine Schüssel gegeben, Mandelmilch darüber gegossen und schon wandere ich weiter ins Bad um dem morgendlichen Wahnsinn entgegen zu treten.
Bis ich 20 bis 30 Minuten später fertig bin sind Haferflocken und Chiasamen schön durchgezogen. Ich ergänze das ganze dann immer mit ein paar frischen Früchten. Himbeeren die ich auf dem Feld gesammelt und eingefroren haben, eignen sich gerade besonders gut. Manchmal gebe ich noch ein paar Gojibeeren dazu, sie weichen mit der Zeit auch auf. Das wars dann eigentlich schon und in Null-Komma-Nichts habe ich ein super Frühstück zubereitet. Das nehme ich dann immer mit zur Arbeit, während im Laufe sich des Morgens dann der Hunger langsam breit macht.
Das ganze macht super satt und hält bis Mittags.

Was frühstückst du denn so? Nimmst du dir die Zeit morgens zu Hause zu essen oder bist du auch der etwas spätere Frühstücker im Büro?

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Oatmeal mit Chiasamen zum Frühstück

  • 40g Haferflocken – fein
  • 1 EL Chiasamen*
  • 140ml Mandelmilch
  • eine Handvoll Himbeeren
  • eine kleine Handvoll Gojibeeren*
  1. Haferflocken und Chiasamen in eine Schüssel geben, mir Mandelmilch aufgießen und gründlich umrühren
  2. 10 bis 20 Minuten quellen lassen
  3. Mit Früchten, Gojibeeren o.ä. ergänzen

Wenn du es süß magst kannst du dazu Honig, Agavendicksaft oder auch etwas Zucker verwenden. Zugegeben, Chiasamen und Gojibeeren sind nicht gerade die günstigsten Zutaten, sind aber sehr lange sehr ergiebig.

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♥ GEFRO Balance – Zucchini-Johannisbeersalat mit Ziegenfrischkäse

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Na, Lust auf ein weiteres sommerlich leichtes Rezept?
Heute habe ich einen Zucchini-Johannisbeersalat mit Ziegenkäse im Angebot. Knackig frisches Gemüse, Rucola und Zucchini, und der Ziegenfrischkäse harmoniert wunderbar mit den Johannisbeeren die eine zusätzliche säuerliche Frische mitbringen. Das Dressing wurde mit GEFRO* gemacht.

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GEFRO* hat eine neue Produktreihe herausgebracht: die GEFRO Balance*. Balance heißt, sie ist stoffwechseloptimiert. So sind all diese Produkte reich an Ballaststoffen. Wie du sicher weisst, fördern Ballaststoffe eine gesunde Darmtätigkeit.

Alle Produkte sind aus pflanzlicher Basis und sind ohne geschmacksverstärkende Zusatzstoffe. Sie wurden nur mit Isomaltulose gesüßt. Isomaltulose ist kein herkömmlicher Haushaltszucker. Er ist stärker in der Glucose und Fructose gebunden und braucht daher länger um im Körper abgebaut zu werden. Das bedeutet der Blutzuckerspiegel und somit der Insulinspiegel steigen nur sehr langsam an. Der Körper hat länger Energie und Heißhungerattacken sind deutlich weniger.
Du brauchst jetzt aber nicht meinen, dass die Produkte voll von Zucker sind, nein das ist nur ein minimaler Betrag, der dich in einer gesunden Ernährung nicht stören wird.
Warum dann überhaupt Zucker – sprich Isomaltulose? Er verstärkt den Geschmack der einzelnen Gewürze.

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Die GEFRO* Produkte beinhalten noch weitere wertvolle Inhaltsstoffe wie Inulin und Glucomannan.
Beides sind wasserlösliche Ballasstoffe und fördern so eine gesunde Ernährung.

Es gibt eine schöne Auswahl an GEFRO Balance* Produkten, wie:

  • Gemüsebrühe
  • heller Soßenbinder
  • dunkler Soßenbinder
  • Salatdressing mit Gartenkräuter
  • Salatdressing Amore Pomodore
  • Tomatensoße/-suppe
  • uvm.

Alle sind sie vegan/vegetarisch, laktosefrei und glutenfrei.

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Zucchini-Johannisbeersalat mit Ziegenfrischkäse

  • 250g gereifter Ziegenfrischkäse (Rolle)
  • 2 kleine Zucchini
  • 100g Johannisbeeren
  • 1 Bund Rucola
  • 1 EL Honig
  • 20g GEFRO Balance Salat-Dressing Gartenkräuter
  • 90ml Olivenöl
  • 90ml Wasser
  1. Den Ziegenfrischkäse in dünne Scheiben schneiden und mit dem Honig marinieren
  2. Zucchinis waschen, putzen und mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden
  3. Johannisbeeren waschen und von der Rispe zupfen
  4. Rucola waschen und abtropfen lassen
  5. GEFRO Balance Salat-Dressing Gartenkräuter mit dem Wasser und dem Olivenöl ordentlich vermischen
  6. Zucchini und Rucola in Salatschalen anrichten und mit dem Dressing marinieren
  7. Salat mit dem Ziegenfrischkäse und den Johannisbeeren toppen

Lass es dir schmecken,

be always fabulous

♥ Dani

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♥ frischer sommerlicher Quinoasalat

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Haben wir dieses Jahr nicht einen herrlichen Sommer? Überwiegend sehr schönes Wetters und die Temperaturen machen der Karibik doch ordentlich Konkurrenz. Die ganzen Sommerkleidchen die ich eeewig nicht an hatte, weil sie sonst einfach zu kalt waren, können endlich aus dem Schrank geholt werden. Ja, die Temperaturen sind momentan wirklich etwas sehr hoch, aber genießen wir doch einfach das schöne Wetter, mit allem anderen kann man sich doch prima abhelfen! Viel Eis essen, frischen, selbstgemachten Eistee trinken, und ganz viel erfrischendes Obst futtern.

Das Mittagessen/Abendessen hingegen machte mir hingegen Schwierigkeiten. Wer will schon bei der Hitze etwas warmes essen. Zu schwer sollte es auch nicht sein. Was also machen wenn Pellkartoffeln mit Quark, diverse Nudelsalate und einfache schlichte Salate, Caprese und Co einem langsam zum Hals raus hängen? Eine liebe Freundin, die sich nebenbei erwähnt vegan ernährt, brachte mich auf diese Idee! Quinoa macht auch satt, ist dabei nicht unnötig schwer im Bauch und ist dazu noch eine hervorragende Eiweiß- und Magnesiumquelle.
Die Mango und die Gurke bringt eine schöne fruchtige Frische rein und auch die Oliven lassen Sommer, Sonne satt grüßen.

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Fruchtig frischer Quinoasalat

  • 200g Quinoa
  • 500ml Wasser
  • 3 Tomaten
  • halbe Gurke
  • eine Frühlingszwiebel
  • eine reife Mango
  • 100g schwarze Oliven
  • ca. 4 EL Olivenöl
  • ca. 4 EL weissen Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer
  • gerebelten Basilikum und Oregano
  1. Den Quinoa laut Packungsanleitung im Wasser mit einer ordentlichen Prise Salz 20 Minuten lang einkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen
  2. Tomaten und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden
  3. Mango waschen, die Schale entfernen und die Mango in kleine Stücke schneiden
  4. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Oliven ebenfalls halbieren oder in kleine Ringe schneiden
  5. Alles miteinander in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Essig und einer ordentlichen Prise Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen
  6. Den Salat gut vermischen und direkt im Anschluss servieren und genießen!

Einen wunderschönen Sonntag, und genieß das schöne Wetter!

be always fabulous

♥ Dani

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♥ Couscous zum Frühstück

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Frisch erholt und voller Energie geht aus dem Urlaub direkt weiter!
Magst du Couscous? Auf Couscous bin ich erst letztes Jahr durch eine Freundin gekommen, die sich vegan ernährt. Klar, Couscous hat jetzt nicht direkt etwas mit Vegan zu tun, aber da wir in engem Kontakt stehen, bekommt man eben so manche, wirklich sehr, sehr interessante Varianten mit. Durch sie bin ich auf einen sehr leckeren Couscoussalat gekommen, den ich dir leider noch nicht vorgestellt habe.
Auf alle Fälle esse ich diesen Couscous nun schon seit einem Jahr, vorher hatte ich nie so groß gewusst was ich mit ihm anstellen sollte, aber so langsam kommen die Ideen. Jetzt habe ich mal zur Abwechslung eine süße Variante. Couscous ist wunderbar sättigend und zum Frühstück die Stärkung für den Tag.
Der Frühstückscouscous sieht aufwendig aus? Ist er aber nicht, versprochen!

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Frühstücks-Couscous

Für zwei Gläser

  • 100g Couscous
  • ein Becher griechischer Joghurt
  • 4 TL Honig
  • Erdbeeren, Obst das man mag
  • Mandelspliter und Kokosflocken zum Toppen
  1. Den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten quellen lassen. Wer es süßer mag kann hier ein, zwei TL Zucker unterrühren
  2. den Joghurt mit dem Honig vermischen
  3. Obst waschen und ggf. in Stücke schneiden
  4. in einem Glas abwechselnd den Couscous, den Joghurt und das Obst schichten
  5. zum Schluss mit Mandelsplittern

Wie gefällt dir die Idee? Das ganze lässt sich natürlich wie Oatmeal und Chiapudding beliebig abwandeln

Hab einen wunderschönen Sonntag!

♥ Dani

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♥ Low Carb Pizza

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Pizza liebt wohl nun wirklich jeder. Ich kenne wirklich absolut niemanden der eine leckere Pizza verschmähen würde. Gibt es überhaupt so ein paar wenige Exemplare die unter uns weilen?
Ich kanns mir ja nun wirklich nicht vorstellen.
Diese Pizza ist anders als die typische Pizza, diese hier hat keinen Teigboden. Der Boden schimpft sich sogar „Low Carb“. Kommt das jetzt im Frühling nicht super gelegen, da doch die baldige Bikinifigur ansteht? Anders als bei der typischen Pizza besteht der Boden aus Gemüse.

What?! Das war damals auch meine erste Reaktion, ich dachte mir wirklich, das kann doch einen typischen Teigboden nicht ersetzen. Aber der Blumenkohl, der hauptsächlich den Boden bildet, macht echt was her und so habe ich ihn auch noch nicht gegessen gehabt.
Der Blumenkohl im Boden bringt natürlich nicht den Geschmack eines typischen Teigbodens, aber er schmeckt auf seine Weise wirklich lecker. Anders als bei der typischen Pizza war ich hier sehr schnell satt und habe nicht mal eine halbe Pizza geschafft.
Sie schmeckt definitiv anders aber der Freund und ich finden es eine super gesunde Variante, wenn man mal auf Kohlenhydrate verzichten möchte und/oder gerade speziell auf seine Ernährung achtet.

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Low Carb Pizza:

Boden:

  • einen großen Blumenkohl
  • 200g geriebener Gouda
  • 1 Ei

Tomatensoße und alles was man sich zum Belegen wünscht
Hier: Tomaten, Paprika, Oliven, Kapern und Käse. Nach dem Backen wurde Rucola darüber gestreut.

  1. Den Blumenkohl waschen und klein schneiden. In gesalzenem Wasser 5 Minuten lang kochen, danach kalt abschrecken.
  2. Geriebenen Gouda, Blumenkohl und das Ei zurück in den Topf geben und alles mit einem Pürierstab fein pürieren
  3. Die Masse halbieren und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen geben und zu einer Pizza formen
  4. Bei 180 Grad Umluft 20 Minuten lang backen
  5. Anschließend mit Tomatensoße (hier hatte ich zwei Tomaten in Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer eingekocht und mit Oregano und Basilikum abgeschmeckt) bestreichen und den Belag darauf verteilen
  6. Weitere 20 Minuten backen

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