fluffig

Kuchen! Seit die Weihnachtszeit vorbei ist, bin ich im absoluten Kuchenmodus gelandet.
Naja, eigentlich wollte ich erst einmal gar nichts davon wissen, wird dir sicherlich ähnlich ergangen sein, nach all den vielen Keksen. Aber jetzt bin ich im absoluten Kuchenmodus. Nicht das ich jetzt jeden Tag ein Stück bräuchte, nein, aber so zum Sonntagskaffee. Wie gelegen kam da also der letzte Sonntag, als meine Familie kam. Ok, ich bin ehrlich, sie wurden genötigt und zum Kaffee eingeladen. So schlimm kanns allerdings nicht gewesen sein, denn anschließend war der Kuchen, bei vier Personen, ratzefatz weggeputzt!
Der Apfel-Biskuit-Kuchen ist aber auch so schön fluffig leicht, gar kein Problem da ein Stück Kuchen zu vernichten. Oder zwei. Oder drei *HUST.

Am Sonntag habe ich die Gelegenheit direkt beim Schopfe gepackt und meine schöne Kuchenform wieder einmal benutzt. Ich liiiebe diese Form! Auch nach drei Jahren noch. Zu Weihnachten sind es Weihnachtsbäume, im Winter beschneite Tannenbäume und im Sommer backen wir einfach einen Schokoladenkuchen darin (oder überziehen diesen mit Schokolade, dann sind es einfach Berge. So. und schon wurde eine eigentlich weihnachtliche Kuchenform alljahrestauglich gemacht. Läuft. :)

Ultra fixer Apfel-Biskuit-Kuchen, der auch noch Tage später saftig und fluffig ist.

ein großer Apfel
5 Eier
3 Eigelb
150g Zucker
150g Mehl
50g Speisestärke
Puderzucker zum Bestäuben

Eier trennen und mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zum Schluss den Zucker dazu geben und gut verrühren
Nach und nach die 8 Eigelb unter den Eischnee rühren
Mehl und Speisestärke miteinander vermischen
in zwei Portionen zur Eimasse sieben und gründlich unterheben
Apfel waschen und schälen. In kleine Würfel schneiden. Unter den Teig heben
Backform einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben
Teig in die Form geben und bei 150 Grad Umluft etwas 40 Minuten lang backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
Den Kuchen 10 Minuten in seiner Form auskühlen lassen und anschließend zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen
Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestäuben

Tannenbaum-Backform gibt es HIER*

be always fabulous

♥ Dani

*WERBUNG

Heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen, dass ich wirklich schon seit einer Ewigkeit am Schlummern habe. Damit untertreibe ich nun wirklich nicht, denn seit wirklich einem Jahr waren die Bilder in Vergessenheit geraten und träumten süß in meinem Archiv. Sieht man ihnen aber auch an, dass sie schon so alt sind. Wenn ihr im Archiv stöbert findet ihr sicher die „älteren“ Varianten an Bildern – hehe. Aber dafür können die Bilder ja nix und der Kuchen, der eigentlich das schicke Model sein sollte, kann dafür auch nichts.

Das Witzige damals war, als der Kuchen glaube ich schon zum zweiten Mal gebacken wurde, dass ich ins grübeln kam ob der Kuchen es überhaupt schon auf den Blog geschafft hatte. Ne hatte er natürlich nicht. Und so wurde der bereits angeknabberte Kuchen schnell ganz dekolos angerichtet, fotografiert, und dann direkt weiter angeschnitten zum letzten Verzehr.

Toll wäre es wenn die Technik so weit wäre, dass ihr den Geruch des Kuchens riechen könntet, und am besten noch so ein kleiner Arm ausfahren würde der euch ein Stückchen zum Probieren anbieten würde. Ihr könntet dann die Fluffigkeit des Kuchen im Mund spüren, die süße Kombination mit einer leichten Prise Salz herausschmecken und der Schokoladenguss würde nur so zerschmelzen. Dann würdet ihr nämlich die grausigen Bilder vergessen und euch direkt das Rezept schnappen und nachbacken wollen! Er ist auf alle Fälle zu einem meiner liebsten Rührkuchen geworden (oh Schande jetzt habe ich mich verplappert ihn schon öfters gemacht zu haben und die Armen konnten nie das fabelhafte Rezept haben.. auweia..)

Rezept für eine Kastenform:

200g Zucchini
3 Eier
250 Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
0,5TL Salz
175ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
100g gemahlene Haselnüsse
200g Mehl
3TL Backpulver

Zucchini putzen, waschen und grob raspeln. Beiseite stellen
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mehrere Minuten lang sehr schaumig schlagen
langsam unter rühren das Öl zufließen lassen
Mehl, Backpulver und Haselnüsse miteinandervermischen und portionsweise unter die Eimasse rühren
Die Zucchini ausdrücken, dass sie Saft verliert, und unter den Teig heben
Teig in eine gefettete, eventuell auch bemehlte, Backform geben und bei 175 Grad Umluft eine Stunde lang backen
Nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken
Bei der Stäbchenprobe werdet ihr vermutlich immer ein paar Krümelchen haben, so saftig wie er ist
Zehn Minuten lang in der Form auskühlen lassen, erst dann lösen und auf ein Gitter o.ä. stürzen. Auskühlen lassen

Für den Schokoladenguss:

150g Zartbitterkuvertüre
150ml Sahne
25g Fett (z.B. Kokosfett von Palmin)

Kuvertüre hacken
Fett und Sahne erhitzen
Kuvertüre darin schmelzen. Anschließend 5 Minuten lang abkühlen lassen
Tipp: Den Kuchen mit einem Zahnstocher mehrmals leicht einstechen, anschließend mit der Schokolade übergießen, verstreichen, wie ihr wollt. Durch die Löcher wird der Kuchen den Guss noch schööön aufsaugen *Lecker! (bei meinem Kuchen auf den Bildern hatte ich es leider vergessen…)

Habt einen schönen Tag!
♥ Dani

♥ Apfel-Biskuit-Kuchen {absolute Kuchenliebe!}

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♥ Zucchinikuchen mit Schokoguss {fluffig, saftig lecker – einfach wooow!}

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