Seid ihr auch schon der Erdbeer- und Spargelzeit verfallen? Rhabarber wird gerade auch fleißig gekauft und verarbeitet. Aber jetzt bin ich noch sichtlich begeistert von diesen abartig leckeren Erdbeeren die es bei uns an den Straßen- und Feldständen zu kaufen gibt.
Als meine Nachbarin Geburtstag hatte und sich so eine fruchtige Geburtstagstorte wünschte, kam mir gleich in den Sinn: leckere Erdbeeren, fluffiger Biskuit… Vor einiger Zeit hatte ich Irinas geling sicheren Biskuit gemacht, und habe dieses Rezept hier gleich nochmals angewendet. von den zig anderen Fruchtfüllungen die ich schon gemacht habe, habe ich mir diese Erdbeermousefüllung von der Erdbeermoussetorte von letztem Jahr heraus gesucht. Mit Sahne ummantelt und schon war sie fertig, die Erdbeergeburtstagstorte!
Für den Biskuit nach Irina:
- 6 Eier
- 300g Zucker
- 300ml Orangensaft
- 300ml Öl
- 450g Mehl
- 1,5 Päckchen Backpulver
- Eier und Zucker schaumig schlagen
- Abwechseln das Öl und den Orangensaft unter rühren hinzugießen
- Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eimasse rühren
- Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 50 Minuten backen
- Anschließend vollständig auskühlen
- Den Biskuit halbieren, oder wenn man möchte auch in drei Teile teilen
- Unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen
Erdbeerfüllung:
- 500g Joghurt
- 6 Blatt Gelatine
- ca 50g Zucker
- 1 Becher Sahne
- ca. 300g Erdbeeren
Außerdem zwei Becher Sahen zum Ummanteln
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen
- die Erdbeeren waschen und pürieren
- Joghurt, Erdbeeren und Zucker verrühren
- Gelatine ausdrücken und im Topf erwärmen. mit zwei EL der Erdbeermasse verrühren
- Gelatinemasse zu der Erdbeercreme geben und sehr gründlich verrühren
- Sahne steif schlagen und unterheben
- Erdbeercreme auf den Biskuit geben und das ganze etwa vier Stunden kalt stellen
- den zweiten Biskuit auf die Erdbeercreme legen
- Sahen steif schlagen, den Kuchen damit ummanteln und wenn man mag, mit der restlichen Sahne die Torte verzieren
- Bis zum Verzehr weiterhin kühl stellen
Da wir anschließend mit der Torte direkt auf den Geburtstag sind, hatte ich leider keine Gelegenheit mehr euch die angeschnittene Torte zu fotografieren. Schick sah sie dennoch aus :o)
Viel Spaß beim Nachmachen, schwer ist sie auf keinen Fall!
stay fabulous
♥Dani
