Jetzt geht es mit großen Schritten auf die Weihnachtszeit zu, der erste Advent steht kurz bevor und das bedeutet so langsam die Weihnachtsrezepte heraus zu kramen. Die ersten Kekse sind gebacken, die Weihnachtsdeko steht bereit aufgestellt zu werden, der Adventskranz ist fast fertig und auch ich wäre nicht ich, wenn ich mir nicht schon jetzt Gedanken ums Weihnachtsessen machen würde. An Heilig Abend halten wir es ganz schwäbisch schlicht. Kartoffelsalat und warme Würstchen. Meine Mom macht gerne noch einen Krabbencocktail, dazu etwas Baguette und das wars. So kenne ich es seit meiner Kindheit nichts anders. Und hey, ich mag das so.

Am ersten Weihnachtsfeiertag sind wir bisher immer schick essen gegangen. Dieses Jahr werden wir aber bei uns zu Hause feiern und meine Familie kommt uns besuchen. Klar hab ich da mal was vorbereitet, denn an meiner Idee zu diesem feinen Menü möchte ich dich natürlich teilhaben lassen, vielleicht wäre es ja auch etwas für eure Weihnachtstafel!

Heute möchte ich dir die Vorspeise des Drei-Gänge-Menü vorstellen: Orangen-Fenchel-Salat mit Honigvinaigrette

Das Salatdressing mit dem Waldblütenhonig von Langnese* zu verfeiern, gibt dem ganzen eine wundervolle weihnachtliche und winterliche Note. Der Waldblütenhonig ist so ziemlich mein Favorit, da er sehr kräftig in seinem Honiggemschmack ist, allerdings dominiert er auch nicht zu sehr. Genau die richtige herbsüße Mischung zu dem salzigen Gericht.

Orangen-Fenchel-Salat mit Honigvinaigrette

• 50g Pinienkerne
• eine Bio-Orange
• eine Fenchelknolle
• einen halben Salatkopf nach Wahl
• eine rote Zwiebel
• 3 Stiele glatte Petersilie
• 1 TL Dijon-Senf
• 5 EL Langnese Flotte Biene Wald- mit Blütenhonig*
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig

1. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen
2. Fenchel waschen und den äußeren Mantel entfernen. Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden
3. Salat waschen und die einzelnen Blätter in Mundgerechte Stücke schneiden
4. Zwiebel in feine Ringe schneiden
5. Orange waschen und mit Hilfe eines Zestenreißers dünne Streifen abziehen. Orange anschließend filetieren (Filet zwischen den Trennhäuten mit einem Messer herauslösen und den Saft dabei auffangen)
6. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken
7. Essig, Öl, 4EL Wald- mit Blütenhonig, Senf und Orangensaft gut miteinander verrühren. Orangenzesten und Petersilie hinzufügen und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Zwiebel in eine heiße Pfanne geben, leicht anrösten und mit einem EL Waldblütenhonig karamellisieren
9. Salat, Fenchel und Orangenfilets in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing vermischen. Salat in einzelnen Schüsseln anrichten und mit den Zwiebeln und den Pinienkernen dekorieren

Weitere Inspirationen zu Honig-Rezepten findest du auf Langnese Honig.de *

*WERBUNG – Dieser Post entstand in gemeinsamer Kooperation mit Langense Honig.