Als ich letztens im Supermarkt den Obststand mit all seinen wunderbaren Früchten entlang lief, kam mir der Gedanke einen richtig fruchtigen Cupcake zu kreieren. Die Beerenauswahl ist momentan ja einfach riesig und eigentlich kann Frau sich da nicht so wirklich entscheiden. Nicht immer kann sich bei mir alles um Himbeeren drehen, von denen ich vor drei Wochen noch 4,7 Kilo SELBST gepflückt hatte, nein, dieses Mal müssen auch die anderen Beeren Ihre Chance bekommen. Da ich aber mich zwischen Heidelbeeren und Brombeeren nicht entscheiden konnte, tja, dann gibts halt beides. Vereint in einem saftigen Buttermilchmuffin getoppt mit einer Brombeercreme. Oh ich sage dir, die beiden leisten unglaubliche Arbeit. Schon als nur der gebackene Muffin aus dem Ofen kam musste ich seehr an mir halten nicht gleich alles aufzufuttern. Aber bevor ich hier noch weiter sabbernd erzähle wie unglaublich lecker diese Cupcakes geworden sind, könntest du schnell in die Küche hüpfen und sie einfach selbst ausprobieren :-) Die kommenden Tage sollen ja auch etwas kühler werden um auch mal wieder den Ofen anmachen zu können…

Brombeer-Heidelbeer-Cupcakes

für 24 Minicupcakes *oder 12 normal große Cupcakes.*

• 150g Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200ml Buttermilch
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 300g Mehl
• 1 TL Zitrone Finesse (Dr. Oetker)
• 30g Brombeerpulver*
• 300g gewaschene Heidelbeeren

1. Butter und Zucker miteinander schaumig schlagen
2. Eier zwei Minuten lang unter die Buttermasse schlagen
3. Buttermilch und Vanilleextrakt dazu geben und verrühren
4. Backpulver, Salz, Mehl, Zitronenabrieb und Brombeerpulver miteinander vermischen und portionsweise unter den Teig rühren
5. Das Muffinblech mit Förmchen auslegen
6. Die Förmchen bis zur Hälfte mit Teig füllen und die Hälfte der Heildelbeeren auf den Förmchen verteilen. Leicht in den Teig drücken
7. Die Minimuffins bei 175 Grad Umluft 15 Minuten lang backen. Die Normalgroßen Muffins benötigen etwa 25 Minuten
8. Auskühlen lassen

Brombeertopping:

• 300g Frischkäse
• 100g weiche Butter
• 20g Brombeerpulver*
• 50g Puderzucker

1. Die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker aufschlagen
2. Frischkäse und Brombeerpulver dazu geben und ein paar Minuten lang aufschlagen
3. Topping in eine Spritztülle füllen und die Muffins damit toppen
4. Die restlichen Heidelbeeren auf den Cupcakes verteilen

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