♥ Happy Birthday to me – Apfel-Haselnuss-Torte mit etwas Karamell

Ganz klamm heimlich still und leise hatte ich Geburtstag ;) an meinem Geburtstag selbst hatte ich Urlaub, alle anderen Freunde und Familie mussten an diesem Tag arbeiten. Das Feiern habe ich auf das letzte Wochenende verschoben. Dennoch wollte ich aber einen kleinen aber feinen Geburtstagskuchen haben, oder hier auch eine kleine Geburtstagstorte. Denn, was ist schon ein Geburtstag ohne Geburtstagstorte? Und ich sage Euch, ich war so froh das ich ihn gemacht hatte, denn es kam doch mehr spontaner Besuch als ich gedacht hätte. Was mich natürlich richtig gefreut hat :)

So gibt es jetzt eine kleine Geburtstagswoche, bei der ich Euch heute die leckere Geburtstagstorte und in den kommenden Tagen die Köstlichkeiten von der Geburtstagsfeier vorstellen werde.

Das eigentliche Rezept stammt aus meiner liebsten Zeitschrift „Sweet Dreams“, wie könnte es auch anders sein ;) Allerdings beim Lesen des Rezeptes und vorbereiten der Zutaten war ich doch etwas stuzig. So manches wie Zucker und Öl habe ich radikal reduziert. Mal von irgendwelchen Kalorien abgesehen, bin ich wirklich froh dass ich reduziert habe. denn der Kuchen hatte so eine angenehme süße. Ich will mir gar nicht vorstellen wie abartig süß er gewesen wäre, wenn ich die doppelte Menge (ja, kein Witz!) belassen hätte.

Jetzt aber los:

• 3 Äpfel
• 200g Mehl
• 125g Vollkornmehl
• 1 TL Zimt
• 2 TL Backpulver
• 2 Prisen Salz
• 300 ml Öl
• 200g Zucker
• 3 Eier
• 100g gehackte Haselnüsse
• 3TL Calvados (ich nahm einfach Apfelsaft)

Das Frosting wurde von mir ebenfalls abgewandelt:

• 2 EL Karamellcreme oder Sirup
• 500g Frischkäse
• ein Spritzer Zitronensaft
• ggf. Perlen zum Dekorieren

1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. In kleine Stücke schneiden. Mehle, Backpulver, Zimt und Salz miteinander vermischen.
2. Öl und Zucker miteinander glatt rühren und jedes Ei einzeln mehrere Minuten unterrühren. Dem Mehlmix langsam utnerrühren und Nüsse, Äpfel sowie Calvados unterziehen
3. Masse in eine Springform füllen (ich hab es auf zwei mal in eine 20er Form) und bei 170 Grad 45-50 Minuten backen
4. Frischkäse, Karamell und Zitronensaft kurz miteinander aufschlagen
5. Den ersten Boden auf eine Kuchenplatte setzen und mit etwas

Um zu meinem Geburtstag anzustoßen hatten wir diesen feinen Perlbeer. Ein Sekt der einem wahrhaftig die Sinne raubt. Ich bin absolut kein Erdbeerfan, außer von frischen!

Als ich Anfang Oktober am Bloggertreffen in Karlsruhe teilgenommen hatte, kamen wir durch die Route durch Karlsruhe unter anderem zu diesem Geschäft – der Weinlade am Gutenbergplatz. Der Sommelier hat uns einen netten Einblick in sein Geschäft gegeben und unter anderem diesen Sekt (ich hoffe man nennt ihn auch tatsächlich so) vorgestellt und probieren hat lassen. Sehr lecker, fruchtig, frisch, und nicht zu süß! Den süßen Wein oder Sekt kann ich absolut nicht ab.. irks. Und so kam ich nicht um hin, mir eine Fläschchen zum Geburtstag zu gönnen.

Ich habe mir schon vorgenommen bald mal wieder nach Karlsruhe zu fahren, unter anderem um in die Weinlade zu gehen, sowie zur Villa Schönsinn und dem Bratar. Solltet Ihr in der Nähe von Karlsruhe wohnen oder vorhaben einen Ausflug dorthin zu machen, schaut doch mal in der Weinlade vorbei!

Habt einen wunderschönen Tag!

xoxo

♥ Dani