♥ Schokoladen-Kokos-Kuchen *Low Carb

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Ich war ja nie der Sporttyp. Nicht als Kind, die Eisprinzessin in all den Unterrichtsstunden ging kläglich an mir verloren, nicht im Schulsport, hätte ich mich nicht das größte Donnerwetter der ganzen Welt zu Hause erwartet, hätte ich sämtliche Ausreden für den Schulsport gefunden. Was sollten bitte auch die ganzen 2 Minuten rennen mit anschließendem einminütigem gehen? Was Spaß machte waren ja noch die Stunden der Grundschule, oder gegen Ende der Schulzeit die diversen Sportarten vie Basketball oder Volleyball. Aber mit großer Begeisterung war ich dennoch nie dabei.

Hätte mir damals einer gesagt ich würde mich mit Beginn meines 28. Lebensjahres in einem Fitnessstudio anmelden und würde das ganz begeistert tun, hätte ich tränenüberströmt schallend gelacht.

Aber jetzt bin ich hier und mache das ganze seit über einem Jahr mit Begeisterung.

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Weiter habe ich nichts sonderlich umgestellt. Die Ernährung ist die Gleiche, ich hoffe doch ausgewogen mit einem Stück Kuchen hier und einem Stück Schokolade da ;), aber sonst verzichte ich auf nichts und gesunde Gerichte fand man schon früher bei mir. Hin und wieder gibt es aber Rezepte nach einem neuen Trend, wie hier Low Carb, welches ich sehr interessant finde, dann muss ich es einfach ausprobieren. Dieser Low Carb Kuchen ist eines dieser Rezepte. Ich bin sehr begeistert von dem Rezept und habe es auch schon des Öfteren gemacht. Das erste Mal bei meinem Geburtstag, ohne auch nur jemandem zu sagen, dass es mal ein nicht so typischer Kuchen ist. So ganz ohne Mehl. Keiner hätte es erraten und alle waren bei der Aufklärung erstaunt. So kann ich den Kuchen definitiv empfehlen und der Kuchen muss auch keine Abstriche machen in Sachen Geschmack und Saftigkeit.

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Schokoladen-Kokos-Kuchen – Low Carb

  • 100g Butter
  • 4 Eier
  • 80g Xucker
  • 1 TL Backpulver
  • 70g Kokosmehl
  • 4EL Kakao
  • eine handvoll Schokodrops (z.B. diese)
  • eine handvoll gehackte Mandeln
  1. Butter und Xucker miteinander verrühren
  2. Nach und nach die Eier unterrühren
  3. Backpulver, Kokosmehl und Kakao miteinander vermischen und gründlich unter den Teig rühren
  4. zum Schluss die Schokodrops und die Mandeln hinzugeben und kurz verrühren
  5. den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen

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  1. Hallöchen, toller Blog mit tollen Rezepten! :) Ich bin ja ganz verliebt in diese Torten/Kuchenplatte. Gibt es die irgendwo zu kaufen oder wo hast Du das Schätzchen her?

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