Archives for November 2015

♥ Honig-Zimt-Eis mit Honig-Mandelkrokant

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Nach einer kleinen Pause, viel Geschnatter und einem leckeren Glas Wein ist doch noch etwas Platz für Nachtisch. Auch wenn kein Platz mehr sein sollte, Nachtisch geht doch immer! Nach der Vorspeise Orangen-Fenchel-Salat mit Honigvinaigrette und der Hauptspeise, Putenfilet in Honigmarinade an Apfel-Honig-Sauerkraut ist das Honig-Zimt-Eis mit Honig-Mandelkrokant der krönende Abschluss.

Dieser muss gebürtig gefeiert werden, also schön langsam kleine Löffel Eis in den Mund nehmen, die Augen schließen, das Eis auf der Zunge zergehen lassen, Honig schmecken, bis sich gegen Ende erst die Orange und dann der Zimt entfaltet. Mhmmm! Biste bei mir?

 

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Honig-Zimt-Eis mit Honig-Mandelkrokant

  • 100g gehackte Mandeln
  • 1 EL Butter
  • 500g Naturjoghurt
  • 200ml Sahne
  • 200ml Langnese Flotte Biene Wildblütenhonig
  • einen großzügig gehäuften TL Zimt
  • Abrieb einer Bio-Orangen
  1. Mandeln in eine Pfanne geben und erhitzen. 50ml Wildblütenhonig und Butter dazu geben. Alles miteinander karamellisieren. Masse auf ein Backpapier streichen und auskühlen lassen
  2. Joghurt, Sahne, 150ml Wildblütenhonig und Zimt gründlich miteinander verrühren. In eine Kuchenform geben und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen
  3. Eis etwas antauen lassen und mithilfe eines Eisportionierers Eiskugeln in eine Schale geben. Das Krokant mit den Händen, oder mit einem Messer, zerkleinern und auf dem Eis verteilen. Mit dem Orangenabrieb garnieren

Weitere Inspirationen zu Honig-Rezepten findest du auf Langnese Honig.de *

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♥ Putenfilet in einer Honigmarinade an Apfel-Honigsauerkraut

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Der Sommerblüten-Honig von Langnese* zaubert später eine schöne karamellisierte Kruste auf das Putenfilet. Gleichzeitig verstärkt der Sommerblüten-Honig den herzhaften Geschmack des Sauerkrauts. Probier es unbedint aus, eine klare Empfehlung von mir :-)

 

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Putenfilet in einer Honigmarinade an Apfel-Honig –Kraut

  • 4 Putenfilets (à ca. 150g
  • eine Dose Sauerkraut (850ml)
  • 150g Kirschtomaten
  • ein Apfel
  • Etwa 200ml Sommerblütenhonig von Langnese*
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Pimentkörner
  • Salz, Pfeffer
  • zwei Stiele Petersilie
  • grober Pfeffer zum Bestreuen
  • zwei weitere EL Sommerblütenhonig
  1. Die Putenfilets waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten Salzen und Pfeffern. Alle Filets in einen Gefrierbeutel geben. 100ml Sommerblütenhonig, eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben. Von außen die Filets massieren, so dass sie alle von Honig ummantelt werden. Ca. eine halbe Stunde ruhen lassen
  2. Sauerkraut in einen Topf geben, Lorbeerblätter, Pimentkörner hinzufügen und alles köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. 10 Minuten lang schmoren lassen, immer wieder umrühren. Mit 100ml Sommerblütenhonig würzen
  3. Apfel waschen und in schmale Scheiben schneiden. Unter das Sauerkraut heben
  4. Die Putenfilets in dem erhitzten Öl von beiden Seiten jeweils 5 Minuten knusprig braten. De Filets können im Ofen bei 100 Grad warm gehalten werden
  5. Cocktailtomaten waschen und in eine erhitzte Pfanne geben. Gemeinsam mit zwei EL Sommerblütenhonig karamellisieren, bis sie leichtaufplatzen
  6. Sauerkraut auf einen vorgewärmten Teller geben, ein Putenfilet in Scheiben schneiden und auf dem Sauerkraut anrichten. Tomaten dazu geben und mit Petersilie und grobem Pfeffer dekorieren

Weitere Inspirationen zu Honig-Rezepten findest du auf Langnese Honig.de *

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♥ Orangen-Fenchel-Salat mit Honigvinaigrette

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Jetzt geht es mit großen Schritten auf die Weihnachtszeit zu, der erste Advent steht kurz bevor und das bedeutet so langsam die Weihnachtsrezepte heraus zu kramen. Die ersten Kekse sind gebacken, die Weihnachtsdeko steht bereit aufgestellt zu werden, der Adventskranz ist fast fertig und auch ich wäre nicht ich, wenn ich mir nicht schon jetzt Gedanken ums Weihnachtsessen machen würde. An Heilig Abend halten wir es ganz schwäbisch schlicht. Kartoffelsalat und warme Würstchen. Meine Mom macht gerne noch einen Krabbencocktail, dazu etwas Baguette und das wars. So kenne ich es seit meiner Kindheit nichts anders. Und hey, ich mag das so.

Am ersten Weihnachtsfeiertag sind wir bisher immer schick essen gegangen. Dieses Jahr werden wir aber bei uns zu Hause feiern und meine Familie kommt uns besuchen. Klar hab ich da mal was vorbereitet, denn an meiner Idee zu diesem feinen Menü möchte ich dich natürlich teilhaben lassen, vielleicht wäre es ja auch etwas für eure Weihnachtstafel!

Heute möchte ich dir die Vorspeise des Drei-Gänge-Menü vorstellen: Orangen-Fenchel-Salat mit Honigvinaigrette

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Das Salatdressing mit dem Waldblütenhonig von Langnese* zu verfeiern, gibt dem ganzen eine wundervolle weihnachtliche und winterliche Note. Der Waldblütenhonig ist so ziemlich mein Favorit, da er sehr kräftig in seinem Honiggemschmack ist, allerdings dominiert er auch nicht zu sehr. Genau die richtige herbsüße Mischung zu dem salzigen Gericht.

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Orangen-Fenchel-Salat mit Honigvinaigrette

  • 50g Pinienkerne
  • eine Bio-Orange
  • eine Fenchelknolle
  • einen halben Salatkopf nach Wahl
  • eine rote Zwiebel
  • 3 Stiele glatte Petersilie
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 5 EL Langnese Flotte Biene Wald- mit Blütenhonig*
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  1. Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten. Abkühlen lassen
  2. Fenchel waschen und den äußeren Mantel entfernen. Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen schneiden
  3. Salat waschen und die einzelnen Blätter in Mundgerechte Stücke schneiden
  4. Zwiebel in feine Ringe schneiden
  5. Orange waschen und mit Hilfe eines Zestenreißers dünne Streifen abziehen. Orange anschließend filetieren (Filet zwischen den Trennhäuten mit einem Messer herauslösen und den Saft dabei auffangen)
  6. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken
  7. Essig, Öl, 4EL Wald- mit Blütenhonig, Senf und Orangensaft gut miteinander verrühren. Orangenzesten und Petersilie hinzufügen und gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  8. Zwiebel in eine heiße Pfanne geben, leicht anrösten und mit einem EL Waldblütenhonig karamellisieren
  9. Salat, Fenchel und Orangenfilets in eine Schüssel geben. Mit dem Dressing vermischen. Salat in einzelnen Schüsseln anrichten und mit den Zwiebeln und den Pinienkernen dekorieren

Weitere Inspirationen zu Honig-Rezepten findest du auf Langnese Honig.de *

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♥ Cheesburger mit Bacon und Spiegelei

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Jetzt mal Hand aufs Herz, wir stehen doch alle total auf Burger! Mittlerweile gibt es ja die unterschiedlichsten Varianten von allesfresser zu vegetarisch, über vegan und zig Allgerievarianten und Unverträglichkeiten.

Wenn aber ein Burger, dann wollen wollen wir schon den typischen Standardburger. Also Rinderhack, Salat, Zwiebeln und Tomaten, Käse und je nachdem eine „Soße“. Ganz exquisit wird es wenn Bacon und Spiegelei Part von dem großen Ganzen werden. Ja da lächzt man schon bei der puren Vorstellung daran. Dann stellt man sich schon mal abends um halb elf in die Küche und macht frisch die Buns, die dann ein Uhr morgens firsch gebacken duftend auskühlen.

Richtig toll wird es dann, wenn die Beste zu Besuch kommt und man die Burger zusammen fertig macht. Sie konnte die Patties wirklich perfekt formen! Zwischendrin Käse eingepackt, der später beim reinbeißen so richtig toll herauslaufen kann. Moah. Mit nem Glässchen Sekt wirds gleich noch ne Spur spannender, nicht dass wir das nötig hätten. Freundinnengespräche und dann noch herzhaft in den besten Cheesburger ever zu beißen, zu beiden Seiten der Hände fließt Saft und Soße entlang. DAS topt wirklich nichts anderes. Und hey! Das muss so!

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Cheesburger mit Bacon und Spiegelei

für 5 Burger

für die Buns:

  • 100g Butter
  • 1 TL Extrafeiner Zucker
  • 2 Eier
  • 300g Weizenmehl
  • 1/2 TL Trockenhefe
  • 1/2 TL feines Salz
  • 125 ml Milch, erwärmt, aber nicht heiß!
  • Außerdem: ein Ei, ein EL Milch, Sesamen, Schwarzkümmel
  1. Butter mit dem Zucker, Salz und den beiden Eiern schaumig schlagen
  2. Mehl, Trockenhefe miteinander vermischen und unter die Eimasse rühren
  3. die warme Milch hinzugeben und alles gründlich miteinander verkneten. Der Teig wird sehr klebrig sein, hier aber kein Mehl mehr hinzufügen!
  4. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
  5. Nach dem Gehen den Teig mit etwas Mehl nochmals ordentlich durchkneten
  6. Teig in fünf Portionen teilen und mit bemehlten Händen zu Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  7. Ein Ei mit einem EL Milch verquirlen und die Buns damit bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen
  8. Die Buns im vorgewärmten Ofen bei 175 Grad Umluft 20 bis 30 Minuten goldbraun backen

 

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Für ca. 500ml Relish:

  • 3 große Handvoll Baby-Rispentomaten
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • 2 Thymianzweige, ich nahm stattdessen einfach das getrocknete, ca. 1 TL
  • 1 Dose stückige Tomaten (400g)
  • 3 gelbe Schalotten, fein gehackt
  • 180ml Weissweinessig
  • 110g brauner Rohrzucker
  • 1 TL Senfpulver
  • 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
  • 1/2 TL gemahlener Piment
  • Meersalz und frisch geriebener schwarzer Pfeffer
  1. Die Rispentomaten und den Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Im Ofen 1 bis 1 1/2 Stunden rösten, bis die Tomaten weich und an den Rändern leicht verrannt sind
  2. Das Fruchtfleisch aus den gerösteten Knoblauchzehen herausdrücken und mit den gerösteten Tomaten und den restlichen Zutaten in eine Kasserolle füllen. Zum Kochen bringen, dann 1 bis 2 Stunden bei mittlerer Temperatur sanft köcheln lassen, bis der Relish auf die Hälfte oder ein Viertel seines ursprünglichen Volumens eingekocht ist.
  3. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. oder direkt in sterile Gläser füllen.

 

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Für die Patties:

  • 500g Rinderhack
  • 2 TL Kapern, etwas zerhackt
  • 1 Knoblauchzehe oder alternativ trockener, geriebener Knoblauch
  • 1 TL Tabasco
  • 1 TL getrocknete Chiliflocken
  • eine kleine Zwiebel
  • wenn vorhanden eine Prise Senfpulver
  • 2 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Balsamicoessig
  • eine Prise Zucker
  • 150g würziger Cheddar von Kerrygold*
  • 10 Scheiben Bacon
  • 5 Eier

Außerdem Blattsalat, Tomaten, Zwiebelringe, evtl. Tomatenrelish, Mayo oder Ketchup zum Belegen/Bestreichen. Weitere 100g würziger Cheddar von Kerrygold*, zum Belegen.

  1. Das Rinderhack in eine Schüssel geben. Kapern, Knoblauch (gepresst oder als Pulver), Tabasco, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Chiliflocken, Senf, Senfpulver und Balsamico hinzugeben
  2. Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Zu dem Hack geben und alles miteinander ordentlich verkneten
  3. Aus dem Hack Patties formen, so formen, dass eine halbierte Cheddarscheibe in der Mitte ist
  4. Patties in einer leicht geölten Pfanne braten. Nebenbei auch Spiegeleier und Bacon braten
  5. Die Buns halbieren. Mit Mayo bestreichen und mit Salat belegen. Anschließend weiter mit Bacon, dem Pattie, Spiegelei, Zwiebeln, Ketchup oder Tomatenrelish toppen.

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*WERBUNG

 

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