Archives for Juni 2014

♥ No-Bake Frischkäsetorte mit Himbeerguss

raspberrycheesecake, frischkäsetorte, no bake, himbeerfrischkäsetorte, fabulous food, fabulous, food

Lust auf einen Kuchen aber absolut keine Lust den Ofen bei dem schönen warmen Wetter anzumachen? Kann ich total nachvollziehen! Selbst als ich letztens ganz kurz den Ofen für ein schnelles Abendessen anhatte, reichten die 20 Minuten schon aus, dass aus meiner Küche die reinste Sauna wurde. Wir leben in einer Dachgeschosswohung. An sich ist das Haus sehr gut isoliert und wenn es warm ist, ist es doch recht gut zum Aushalten. Allerdings gibt es eben doch ein paar Räume die extrem, wegen der Dachfenster, aufheizen und da gehört die Küche zur Mittagszeit dazu. Naja irgendwo kann ich es ja dann doch nicht lassen und muss irgendwelche Rezepte ausprobieren und so kam es auch, dass ich letztens meinte den ganzen Rhabarber zu Sirup zu verkochen.. Wäre doch zu Schade um den letzten Rhabarber gewesen, oder?

Naja, so viel zur Hitze.. Wie schön dass es doch all die vielen No-Bake Kuchen und Torten gibt und man mal zur Abwechslung den Kühlschrank und nicht den Backofen arbeiten lassen kann.  Schön leicht sind sie zum Glück dazu und so kann man sich doch ein kühles fruchtiges Stück schmecken lassen.

Das tolle an diesem Rezept ist, finde ich, dass man wie beim Kuchen backen nicht alles auf einmal machen muss. Ihr könnt den einen Tag den Keksboden vorbereiten, den nächsten Tag dann die Quarkcreme, and so on… Man ist einfach nicht an irgendwelche Zeiten gebunden und die einzelnen Schichten der Torte gehen wirklich ratz fatz!

raspberrycheesecake, frischkäsetorte, no bake, himbeerfrischkäsetorte, fabulous, food, fabulous food

 

raspberrycheesecake, frischkäsetorte, no bake, himbeerfrischkäsetorte, fabulous, food, fabulous food

Rezept für eine 26er Springform:

Boden

  • 200g Zwieback
  • 130g weiche Butter
  • 2 EL Zucker
  1. Zwieback in einen Gefrierbeutel füllen und anschließend mit einem Nudelholz „krümelig hauen“ hehe
  2. Butter mit Zucker schmelzen, leicht abkühlen lassen und zu dem Zwieback geben. Alles gut miteinander vermischen und anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen und fest an den Boden drücken
  3. Mindestens eine halbe Stunde kühl stellen

Frischkäsecreme

  • 8 Blatt Gelatine
  • 500g Magerquark
  • 400g Frischkäse
  • 5EL Vanillesirup (z.B. von Monin)
  • 250g Rama Cremefine zum Schlagen
  • 130g Zucker
  1. Gelatine in Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken und in einem Topf auflösen
  2. Magerquark, Frischkäse und Vanillesirup miteinander verrühren
  3. 2EL Quarkmasse unter die Gelatine rühren und anschließend alles aus dem Topf in die Quarkmasse geben und gründlich verrühren
  4. Rama Cremefine mit dem Zucker steif schlagen und unter die Quarkcreme heben
  5. Quarkcreme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Anschließend 4 Stunden im Kühlschrank kühlen

Himbeersoße

  • 300g Himbeeren
  • 100ml weißer Traubensaft
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss
  • 4 EL Limettensaft
  • 45g Zucker
  1. Himbeeren verlesen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen
  2. mit dem Traubensaft auf insgesamt 300ml Flüssigkeit auffüllen
  3. Tortengusspulver mit dem Limettensaft, dem Zucker und dem Fruchtpüree in einem Topf unter rühren aufkochen lassen
  4. Die Soße etwas abkühlen lassen und anschließend auf die Quarkcreme gießen
  5. Weitere 2 Stunden kühlen

Vor dem Verzehr löst ihr dann den Tortenring/die Springform und die Himbeersoße wird so schön verlaufen wie auf den Bildern. Aber keine Angst – die Himbeersoße wird euch nicht flöten gehen ;)

raspberrycheesecake, frischkäsetorte, no bake, himbeerfrischkäsetorte, fabulous, food, fabulous food

raspberrycheesecake, frischkäsetorte, no bake, himbeerfrischkäsetorte, fabsulous, food, fabulous food

♥ Zitronen-Lemon-Curd Cupcakes {herrlich fruchtig}

lemon curd, lemon, curd, zitrone, zitronencupcakes, cupcakes, lemon curd cupcakes, lemon, curd, cupcakes, cupcake, zitronenmuffin, muffin, muffins

Schon länger wollte ich mal wieder Cupcakes machen. Vor über einem Jahr habe ich die schicken Dinger immer regelmäßig gemacht. Meist sogar wöchentlich. Aber wie das so ist, kommen einem ja hunderte, ach was, tausende von Rezepten in die Finger, die man so gerne ausprobieren möchte. Ob man dann auch tatsächlich alle macht ist ja immer was anderes, aber Cupcakes gab es ja nun wirklich schon ewig nicht mehr auf dem Blog.

Da ich irgendwann wieder meine geliebten Zitrone verbacken wollte, und mir auch überlegte aus meinem Lieblings-Zitronenkuchenrezept Cupcakes zu machen, war die Gelegenheit so was von ideal, als die herzallerliebste Mara von life is full of goodies ihr Event startete und lauter „Zitronenkuchenrezepte“ suchte. (Übrigens Mia die Küchenchaotin sucht auch solche Rezepte, und mit diesem hier werde ich ebenfalls bei ihr teilnehmen…)

Besser ging es nun wirklich nicht mehr, denn als wir uns zum Grillen mit den Nachbarn verabredeten wurden die Zitronencupcakes direkt als Nachtisch eingeplant.
Laut den Nachbarn würden sie auf alle Fälle für mich voten, da ihnen die Cupcakes so gut geschmeckt haben. Luftig leicht bei der wärme, nicht zu süß und durch Zitrone und das Lemon-Curd einfach ein bombastischer Zitronengeschmack…

lemon curd, lemon, curd, zitrone, zitronencupcakes, cupcakes, lemon curd cupcakes, lemon, curd, cupcakes, cupcake, zitronenmuffin, muffin, muffins

Rezept für 14 Cupcakes

  • 200g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 4 Eier
  • Abrieb und Saft einer Zitrone
  • 200g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  1. Butter und Zucker cremig rühren
  2. Eier einzeln unter die Buttermasse rühren bis alles schön schaumig ist
  3. Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb miteinander vermischen
  4. Zitronensaft und Mehlmischung abwechseln unter die Eimasse rühren
  5. Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad Umluft 20 Minuten goldbraun backen

Topping

  • 400g Frischkäse
  • 100g weiche Butter
  • 4 EL Lemon Curd (ich verwendete DIESES*)

sowie weiteres Lemon Curd für die Füllung der Muffins

  1. Mit einer Spritztüllenrückseite Löcher in die erkalteten Muffins stechen, mithilfe von zwei Kaffeelöffeln etwas Lemon Curd hineinträufeln und anschließend den ausgestochenen „Deckel“ wieder darauf legen. Falls der Muffin jetzt höher wird macht das absolut nichts, denn das Topping verdeckt ja das ganze
  2. aus den angegebenen Toppingzutaten eine cremige Masse schlagen. Das ganze darf gerne zwei drei Minuten geschlagen werden, so dass keine Klümpchen entstehen die später die Tülle verstopfen
  3. Das fertige Topping in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen. Nach belieben verzieren…

lemon curd, lemon, curd, zitrone, zitronencupcakes, cupcakes, lemon curd cupcakes, lemon, curd, cupcakes, cupcake, zitronenmuffin, muffin, muffins

lemon curd, lemon, curd, zitrone, zitronencupcakes, cupcakes, lemon curd cupcakes, lemon, curd, cupcakes, cupcake, zitronenmuffin, muffin, muffins

lemon curd, lemon, curd, zitrone, zitronencupcakes, cupcakes, lemon curd cupcakes, lemon, curd, cupcakes, cupcake, zitronenmuffin, muffin, muffins

lemon curd, lemon, curd, zitrone, zitronencupcakes, cupcakes, lemon curd cupcakes, lemon, curd, cupcakes, cupcake, zitronenmuffin, muffin, muffins

*Advertising

♥ Spargeltarte mit Ricotta und Zitrone {so lecker hast du Spargel noch nie gegessen!}

spargel, grüner spargel, spargeltarte, ricotta, tarte,

Im letzten Beitrag, als es den leckeren Spargelflammkuchen mit Erdbeeren gab, habe ich ja bereits dieses Rezept angekündigt. Ich hoffe wirklich inständig ihr habt noch grünen Spargel bekommen, eventuell sogar schon Ricotta organisiert (die anderen Zutaten habt ihr sicher eh im Haus), denn ich möchte es euch wirklich so dermaßen  gerne ans Herz legen, dieses wundervolle Rezept auszuprobieren! :)

spargel, grüner spargel, spargeltarte, ricotta, tarte,

Tarte für etwa 4 Personen die satt werden möchten.

Für den Teig

  • 240g Mehl
  • 250g kalte Butter
  • eine Prise Salz
  • 1 verquirltes Ei
  • getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Für den Belag:

  • ein Bund grüner Spargel
  • 450g Ricotta
  • 2 EL Sahne
  • Abrieb einer Zitrone
  • 50g Parmesan

Des Weiteren etwas Olivenöl (z.B. DIESES*) und wer mag frischen Parmesan

  1. Aus allen Zutaten rasch einen Teig kneten und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen
  2. Teig auswellen und in eine Tarteform oder ein oder zwei Springformen (je nach Größe) legen und fest andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Ofen bei 180 Grad Umluft 10 Minuten blind backen
  3. In der Zwischenzeit den Spargel waschen und zurechtschneiden
  4. Ricotta, Sahne, Zitronenabrieb und Parmesan gut miteinander verrühren
  5. Tarteboden aus dem Ofen nehmen, mit der Ricottacreme auffüllen und den Spargel leicht in die Creme drücken.
  6. Weitere 15 bis 20 Minuten im Ofen backen bis der Boden goldbraun und die Ricotta fest geworden ist
  7. noch warm mit etwas Olivenöl beträufeln und eventuell Parmesan bestreuen und dann einfach (vielleicht bei einem leckeren Weißwein) nur noch schmecken lassen!!

Tarteformen habe ich DIESE und DIESE verwendet. *

Habt eine wunderschöne Woche!

Be fabulous!
♥ Dani

spargel, grüner spargel, spargeltarte, ricotta, tarte,

spargel, grüner spargel, spargeltarte, ricotta, tarte,

spargel, grüner spargel, spargeltarte, ricotta, tarte,
*ADVERTISING

♥ Spargelflammkuchen mit Erdbeeren und Frühlingszwiebeln {ich könnt‘ mir grade nichts besseres vorstellen!}

spargel, spargelflammkuchen, flammkuchen, pesto, erdbeeren, schmand, grüner spargel, grüner

Hallo ihr Lieben!
Schon seit Wochen hab ich ganz feine Rezepte für den guten Spargel herausgesucht. Zu dieser Zeit war aber noch gar kein Spargel zu kaufen, abgesehen von dem importierten Zeugs, um dass ich beim Einkaufen einen groooßen Bogen gemacht habe. Wie das Leben 1.0 nun mal so spielt, haben wir wirklich schon sehr viel Spargel gegessen. Nur nicht alles fotografiert. Dann war mal der Akku der Kamera leer, dann beide Speicherkarten nicht im Hause (ja sowas geht tatsächlich), dabei festgestellt dass zwei Speicherkarten tatsächlich immer noch zu wenig sind. Tja, und nun wo ich endlich zwei richtig leckere Spargelrezepte für euch habe geht die Saison langsam zu Ende… Unglaublich was?
Ich hoffe ihr bekommt noch den leckeren Spargel, denn das Rezept heute und das dass in ein paar Tagen folgt kann ich euch echt nur wärmstens empfehlen. Der Flammkuchen heute ist schnell gemacht, der Backofen bleibt nur ganz kurz an und das ganze schmeckt auch noch kalt riiiichtig lecker!
spargel, spargelflammkuchen, flammkuchen, pesto, erdbeeren, schmand, grüner spargel, grüner

Rezept für zwei Personen (ging weg wie nix!):

  • Flammkuchen aus dem Kühlregel (z.B. Tante Funny)
  • ein Becher saure Sahne
  • ein, zwei Frühlingszwiebeln
  • ein Bund grüner Spargel
  • Artischockenpesto (z.B. dieses)
  • etwa 6 Erdbeeren
  • Salz, Pfeffer
  1. Flammkuchen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  2. die Saure auf dem Flammkuchen verteilen
  3. Salzen und Pfeffern
  4. den Spargel, Frühlingszwieblen und Erdbeeren waschen
  5. Frühlingszwiebeln in Ringe und den Spargel in schräge Scheiben schneiden. Beides auf dem Flammkuchen verteilen
  6. Flammkuchen bei 180 Grad Umluft ca 15 bis 20 Minuten goldbraun backen
  7. Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf dem Fertigen Flammkuchen verteilen
  8. Wer mag kann etwas Artischockenpesto darauf verteilen, oder grünes Pesto, oder mit etwas Öl beträufeln, oder, oder…

spargel, spargelflammkuchen, flammkuchen, pesto, erdbeeren, schmand, grüner spargel, grüner
spargel, spargelflammkuchen, flammkuchen, pesto, erdbeeren, schmand, grüner spargel, grüner
Ich hoffe ihr schaut die Tage wieder rein, denn dann gibt es ein weiteres wirkich super leckeres Spargelrezept! Haltet schon mal den grünen Spargel, einen Becher Ricotta und Parmesan bereit! mhmmm!!

be fabulous!
Dani

spargel, spargelflammkuchen, flammkuchen, pesto, erdbeeren, schmand, grüner spargel, grünerspargel, spargelflammkuchen, flammkuchen, pesto, erdbeeren, schmand, grüner spargel, grüner

♥ Rhabarber-Schokoladen-Tarte {saurer Rhabarber und Schokoladenganache, eine himmlische Kombination}

rhabarberschokoladentarte

Kaum brach die Rhabarberzeit an, schon war er jede Woche auf dem Einkaufszettel. Es wurden Tartes gemacht, so wie DIESE letztes Jahr, die nebenbei bemerkt einfach nur himmlisch schmeckt, Kuchen und Torten damit gezaubert, oder wie ich es auch gerne mag, einfach als Kompott mit Vanillesoße. Oder auch mal Vanilleeis. In einer weiteren Tartevariante war ich vor noch gar all zu langer Zeit mit diesem REZEPT  bei Mara zu Besuch..  An Rhabarberrezepten mangelt es auf alle Fälle nicht!

Jetzt gibt es schon wieder eine Tarte. Total egal, denn auch diese haute uns total vom Hocker. Obwohl es bei der Herstellung doch ein paar kleine Probleme gab: Die Butter war zu weich beim Kneten des Teiges, der Rhabarber wollte nicht so  im Ofen weich werden wie ich es gerne gehabt hätte und versehentlich war der Boden eine ganz kleine Minute zu lange im Ofen.

Egal! Geschmeckt hat es trotzdem und von sehr vielen die diese leckere Mischung aus voll fett Schokoladengeschmack mit saurem Rhabarber probiert haben, kam nur äußerst positives Feedback. Das einzige Manko an der fertigen Tarte war der Rhabarber der laut Rezept in 10cm Streifen geschnitten werden sollte. Wollte man also mit der Gabel ein Stückchen davon wegnehmen oder direkt hineinbeißen, konnte es passieren, dass man den ganzen Rhabarberstreifen zwischen seinen Beisserchen hatte. Hier würde ich also empfehlen einfach den Rhabarber in Stücke zu schneiden.

rhabarberschokoladentarte1

Das Rezept reicht für eine 30er Springform. Ich habe allerdings der Schönheitsform, wie auf den Fotos zu sehen, diese TARTEFORM verwendet und dazu noch für den Rest eine 18er SPRINGFORM. So ging die Teig- und Belagmenge völlig auf.

Teig:

  • 200g Mehl
  • 25g Kakao (ich nehme immer den von Tip)
  • 100g Puderzucker
  • 125g weiche Butter
  • 3 Eigelb
  • 2 EL sehr kaltes Wasser
  1. Einfach alle Zutaten zu einem glatten Teig, mit den Händen oder den Knethaken, verarbeiten. In Alufolie wickeln und mindestens eine Stunde kalt stellen.
  2. Der Teig könnte im Moment der Zubereitung sehr klebrig sein, einfach nicht davon abhalten lassen, nach dem Kühlen ist er perfekt zum Verarbeiten. Ich hatte ihn übrigens am Vorabend zubereitet

Rhabarberfüllung:

  • 600g Rhabarber
  • 3 EL Zucker
  • 1 Packung Orangenschalen-Aroma (z.B. von dr.oetker)
  • 2 EL Wasser
  1. Rhabarber waschen und putzen. Ich empfehle ihn in Stücke zu schneiden
  2. Rhabarber in einer Auflaufform mit dem Zucker, dem Orangenschalen-Aroma und dem Wasser geben. mit Alufolie abdecken und im Ofen bei 160 Grad Umluft binnen 25 Minuten weich werden lassen
  3. Abkühlen lassen

Ganache:

  • 300g dunkle Kuvertüre
  • 300g Sahne
  1. Die Kuvertüre fein hacken.
  2. Sahne kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Die Kuvertüre in die Sahne geben. Alles miteinander langsam verrühren bis alles aufgelöst ist. 10 Minuten stehen, anschließend nochmal kurz durchrühren

 

  1. Um die Tarte nun fertig zu stellen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auswellen und in die Springform geben. Die Ränder andrücken und den Teig mit einer Gabel etwas einstechen. Überschüssigen Rand entfernen
  2. Boden nun bei 160Grad 25 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen
  3. Rhabarber auf dem Boden verteilen und anschließend die Ganache darüber gießen
  4. Die fertige Tarte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen

rhabarberschokoladentarte2

Das ganze hört sich jetzt aufwändiger und länger an als es tatsächlich ist. Meiner Meinung dauert die Back- und Wartezeit am längsten.
Ich hoffe sie schmeckt euch!

Einen wunderschönen Tag euch!
Stay fabulous!
♥ Dani

rhabarberschokoladentarte3

%d Bloggern gefällt das: