♥ Schokoladen-Karamel Tarte {zu dieser Jahreszeit darf man sündigen was das Zeug hält}

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Momentan ist es etwas ruhiger, ich weiss, aber momentan reichen mir die 24h am Tag absolut nicht aus. Dabei habe ich doch soo viele tolle neue und feine Sachen für euch. aber keine Sorge, sie kommen alle!

Gute Laune gefällig? Wir können uns hier zwar nicht über schlechtes Wetter beklagen, Winter ist es nun auch nicht wirklich, aber um leckeren Soulfood zu genießen braucht man ja auch nicht unbedingt schlechte Laune, oder?

Bei dem Liebsten löste die Schokoladen-Karamell-Tarte nur binnen weniger Sekunden die heißgeliebte Schwarzwälderkirschtorte von ihrem ersten Platz ab. Das waren seine eigenen Worte, und das will echt was heißen ;)

Ein Glücklichmacher ist sie auf alle Fälle!

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Die Karamellcreme könnt ihr schon am Vortag vorbereiten

Ihr braucht dafür einfach eine gezuckerte Kondensmilch (9%Fett), stellt diese in einen Topf, bedeckt sie mit reichlich Wasser und köchelt die Dose 1,5 Stunden. Wichtig dabei ist, dass ihr darauf achtet, dass die die Dose immer mit Wasser bedeckt ist, da diese sonst platzen könnte. Ansonsten ist es total einfach. Nach dieser Zeit einfach vorsichtig aus dem Topf holen und abkühlen lassen.

Für die Tarte:

  • 250g und etwas Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 3 gestrichene EL und etwas Backkakao
  • 60g Zucker
  • 2 TL Vanillearoma
  • Salz
  • 3 Eier
  • 125g kalte Butter
  • 175g Créme double
  • 100ml Milch
  • 225g Zartbitterschokolade
  1. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, 3EL Backkakao, Zucker, Aroma und eine Prise Salz miteinander vermischen und mit dem einem Ei, der Butter und einem EL Wasser zu einem Teig verarbeiten. Mürbeteig mindestens 20 Minuten kalt stellen. oder einfach vorbereiten
  2. den Teig ausrollen und in eine rechteckige oder eine runde Form legen. den Rand am besten mindestens 2,5cm hochziehen, denn beim Backen zog sich bei mir der Mürbeteig doch tatsächlich zusammen
  3. Teigboden mit einer Gabel einstechen und anschließend mit Backpapier und Hülsenfrüchte zum blind backen belegen
  4. Form auf die unterste Schiene des Backofens stellen und 10 Minuten bei 175 Grad backen. dann die Hülsenfrüchte mit dem Backpapier entfernen und weitere 15 Minuten backen
  5. Inzwischen Créme double und Milch erhitzen. Vom Herd nehmen und die Zartbitterschokolade darin schmelzen. Zwei Eier miteinander verquirlen und kräftig unter die Schokoladenmischung rühren. Form aus dem Backofen nehmen, Kondensmilchdose öffnen und dicklich eingekochte Masse auf dem Teigboden verteilen. Schokoladenmasse darauf versteichen
  6. den Backofen auf 150 Grad Umluft herunter drehen und die Tarte weitere 10 Minuten darin backen
  7. Backofen ausschlaten und die Tarte darin noch 1 Stunde stehen lassen. anschließend herausnehmen und ca 4 Stunden kühlen lassen. Mit Kakao bestäuben und geniiiießen.

Schmackofatzig!

Als Tip wirklich den Mürbeteig an den Rändenr der Form etwas höher ziehen. Da sich wie gesagt der Rand bei mir etwas zusammen gezogen hatte, konnte ich jeweils nur die Hälfte der Karamell- und der Schokoladencreme verwenden. Könntet ihr natürlich auch so machen, dass der Rand dennoch ewtas niedriger ist, ihr weniger der Cremes verwendet und so mehr Tartes zustande bekommt.

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♥ Marylicious zu Gast – Spinat-Gorgonzola Tartelettes, an Rucolasalat mit Apfel

Ich heiße Maria und blogge seit einem knappen Jahr unter www.marylicious.de. Ich kenne Dani mittlerweile persönlich, da wir uns schon das ein oder andere Mal getroffen haben um zusammen Bilder zu machen. Glücklicherweise kommen wir beide aus dem Stuttgarter Bereich. Das letzte Mal haben wir zusammen gebacken. Raus gekommen sind diese leckeren Tartelettes, welche es dann zum Abendessen gab.

Da diese kleinen Törtchen wirklich lecker geworden sind, möchte ich euch das Rezept innerhalb meines Gastbeitrags bei Dani vorstellen.

Spinat Tartelettes

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  • 150 g Dinkelmehl
  • 100 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 4 Eier
  • Salz Pfeffer
  • 350/400 g TK Spinat
  • 200g Kirchtomaten
  • 200g Gorgonzola
  • 150 g Schmand
  • 6 EL Milch
  • 2 EL Pinienkerne

Mehle, Butter, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Paprikagewürz mit den Knethaken oder per Hand zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Spinat auftauen lassen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Gorgonzola in kleine Quadrate schneiden. Restliche Eier mit Schmand und Milch vermengen und gut würzen. Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und in die gefetteten Tarteförmen legen. Die Hälfte des Spinates in den Förmchen verteilen und die Eimischung darüber gießen. Jetzt den restlichen Spinat, die Tomatenhälften und den Gorgonzola auf den Tartelettes verteilen. 30-40 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Backzeitende die Pinienkerne auf den Tartelettes verteilen.

Kalt zusammen mit einem leckeren Salat servieren.

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Wir haben den Abend dann zusammen auf der Terrasse mit Brownies und Sekt ausklingen lassen. Die Bilder, die ich an diesem Tag von Dani und ihrem Freund gemacht habe, könnt ihr auf meinem Blog sehen.

Genieß den Sommer!

Maria

♥ Zuckrig saure Johannisbeer-Tartelettes mit himmlischen Orangenstreuseln

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Bereits vor ein paar Wochen stellte ich Euch die Rhabarbertartelettes mit himmlischen Orangenstreuseln vor. Oder auch wie es mein Bruder nannte: „Keksbodenkuchen“.

Naja, auf alle Fälle haben es uns die Tartes mit dieser fruchtig süß, sauren Note so angetan, dass ich das ganze vor sage und schreibe vier! Wochen zu Johannisbeertartelettes abwandelte.

Da ich die Johannisbeeren nicht wirklich gesüßt hatte, waren sie wirklich schön sauer, und nur der Boden und die Streusel gaben etwas Süße ab. Was ja eigentlich hätte klar sein sollen: Schatzi, der alles klebrig süß mag, wars einfach zuu sauer. tja, dann wurden einfach noch ein paar Nektarinen verarbeitet, ordentlich gesüßt, und voila, er hatte auch seine gewünschten Tartelettes. Meine Mutter und meine beiden Kolleginen fandens allerdings genauso „geil“. Zitat meiner Kollegin: „Boah sind die geil, richtig geil“ :D Sie haben zumindest ihre Abnehmer gefunden! ;)

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Als ich die Tartelettes gebacken hatte, war allerdings noch nicht so eine drückende Hitze wie es jetzt die Tage war, und auch wieder wird. Aber schon als wir sie damals gegessen hatten, hatte ich eine Kugel Vanilleeis vermisst, was ich leider im Hause nicht hatte. Wäre jetzt für die Wärme sicher passend, schön erfrischend, und wems dann doch noch zu sauer ist, bekommt er dadurch seine fehlende Süße, oder mei, süßt einfach die Johannisbeeren ordentlich! :o)

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Here we go ;)

für vier kleine Tartelettes:

  • 80g Mehl
  • 25g Zucker
  • eine Prise Salz
  • 40g kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Sahne

für die Streusel:

  • 30g Mehl
  • 1 EL Haferflocken
  • 40g Zucker
  • 1 Prise Piment
  • 1/2 TL abgeriebener Bio-Orangenschale
  • 40g kalte Butter
  • 3 Löffelbiskuits
  • eine Schale Johannisbeeren
  1. für den Mürbeteig Mehl mit Zucker, 1 Prise Salz, Butter, Eigelb, sowie Sahne erst mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den kühlen Händen rasch verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und etewa 30 Minuten eingewickelt kühlen.
  2. Mehl, Haferflocken, Zucker, Piment und Orangenschale mischen, Butter würfeln, zugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Ebenfalls bis zur Verwendung kühl stellen.
  3. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und klein hacken mit dem Nudelholz. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Tarteförmen etwas einfetten und den Teig für die Förmchen dementsprechend ausrollen und einkleiden. mit einer Gabel leicht einstechen.
  5. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von ihren Stielen abziehen. in die Tartes großzügig verteilen und ggf. mit Zucker bestreuen. Obenauf die Streusel geben
  6. im Backofen ca 25/30Minuten goldbraun backen. eine große Tarte braucht vermutlich an die 45 Minuten.

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♥ Rhabarber Tartelettes mit himmlischen Orangenstreuseln

Bevor die Rhabarberzeit jetzt voll zu Ende ist möchte ich Euch noch schnell dieses himmlische Gedicht vorstellen :)

 

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Wir hatten von unserem Besuch in Magdeburg über ein Kilo erntefrischen Rhabarber aus dem Garten von Schatzis Bruder mitbekommen. Auf der Heimfahrt grübelte ich schon was ich feines mit diesem Rhabarber anstellen könnte, da kam mir schon mein Bruder zuvor.

„Ich hätte gerne einen Keks-Boden-Kuchen!“

Äääh ja! Schnell meine Kopfspeicherrezeptedatenbank durchforstet (letztendlich hab ich auch nur „abgerufen“ wo diverse Rezepte in der Wohnung hinterlegt sind ;D ) , in die Küche gestellt und tadaaa, hier sind sie, die Keksbodenkuchentartelettes mit Rhabarber und herrlichen Orangenstreuseln.

 

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Schatzi hatte dann die Tartes mit rüber zu meinem Bruder genommen, da die Männers am renovieren waren. Es kann wirklich nicht lange gedauert haben bis dann die SMS von meinem Bruder kam: „Wie viele hast du noch?!“

Tja da wurde ich schon wieder dazu angehalten welche zu machen, zum Glück gibts noch was von dem guten Rhabarber :)

 

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Ich hab Euch den Mund jetzt sowas von wässrig gemacht? Wundert mich gar nicht ;) Daher los, los, hier das Rezept!

für eine große Tarte oder acht kleinere Tartelettes benötigt ihr:

Boden:

  • 150g Mehl
  • 50g Zucker
  • Salz
  • 75g kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sahne

 

Streusel:

  • 60g Mehl
  • 2 EL Haferflocken
  • 90g Zucker
  • 2 Prisen Piment
  • 1 TL abgeriebener Bio-Orangenschale
  • 60g kalte Butter
  • 5 Löffelbiskuits
  • 400g Rhabarber
  1. für den Mürbeteig Mehl mit Zucker, 1 Prise Salz, Butter, Eigelb, sowie Sahne erst mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den kühlen Händen rasch verkneten, den Teig zu einer Kugel formen und etewa 30 Minuten eingewickelt kühlen.
  2. Mehl, Haferflocken, 40 g Zucker 2 Prisem Piment und Orangenschale mischen, Butter würfeln, zugeben und alles zu Streuseln verarbeiten. Ebenfalls bis zur Verwendung kühl stellen.
  3. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und klein hacken mit dem Nudelholz. Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Tarteförmen etwas einfetten und den Teig für die Förmchen dementsprechend ausrollen und einkleiden. mit einer Gabel leicht einstechen. Den Rhabarber auf die Formen verteilen, mit restlichem Zucker bestreuen, die zerkleinerten Biskuits und die Streusel darüber streuen.
  5. im Backofen ca 25/30Minuten goldbraun backen. eine große Tarte braucht vermutlich an die 45 Minuten.

Mit einem klecks Sahne kann ich es sehr empfehlen :)

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♥ Himbeer-Rhabarber-Tarte

himbeertarteSchick wa? :)

naja eigentlich weniger.. aber als es vor ein paar Wochen die eigens kreierten Rhabarber-Tartes gab blieb etwas von dem Mürbeteig übrig.. naja dachte ich, im laufe der Woche machste einfach noch ne Tarte.. so wenn die Gelüste da sind. und die Gelüste waren da!

Teig ausm Kühlschrank geholt, geknetet, ausgerollt, gewundert, Tarteform mit Mürbeteig ausgekleidet, noch mehr gewundert….

Ja von wegen eine Tarte… es waren gleich drei! Also hat der Teig doch für mindestens 7 Minitartes bei mir gereicht.. naja gut.. auch praktisch wenn man im laufe der Woche nach Teigherstellung, oder der Woche drauf, nochmal Tartes machen möchte…

Dieses Mal waren es Himbeer-Rhabarbertartes in einer Tonka-Schmand-Creme. Die Schmandcreme hat der Kühlschrank halt hergegeben, nach meinem Gusto gezuckert, Tonkabohnenabrieb untergerührt, mit den Früchten vermischt..

Tadaaaa!

Das Tarterezept findet ihr hier, müsst euch nur noch den richtigen Belag aussuchen ;)

Ansonsten tuts mir sehr Leid, demnächst werden die Pausen zwischen den Beiträgen leider größer. Aber auch nur für gewisse Zeit. Im Büro ist momentan sehr viel los und ich muss langsam Überstunden schieben. Ich bins gewohnt, denn diese Phase haben wir zweimal im Jahr. Habe einiges für Euch vorbereitet, aber die Texte müssen halt auch geschrieben werden, nech? ich mags lieber zeitnah geschrieben und nicht wie manch andere Blogs schon Wochen im Vorfeld. Erscheint mir irgendwie unpersönlich. Aber! spätestens in drei Wochen wird alles wieder regelmäßig mit 100%-POWER! :)

UND! Ihr dürft Euch freuen.. es wird ein Gewinnspiel geben! Wann genau das jetzt bei der ganzen Büroarbeit losgeht kann ich nicht sagen, ABER es wird definitiv kommen! ;)

Habt eine schöne Zeit! Lasst es Euch gutgehen und lasst Euch die gute Laune (bitte) nicht von dem schlechten Wetter vertreiben!

xoxo

Dani

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