♥ Zupfkuchenmuffins *low carb

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Ich hab den Frühjarsputz hinter mir, die Schränke sind frisch geputzt, die Fenster glänzen und auch hier ist der Staub weggefegt. Warum es hier so ruhig war? Sehr viel lernen und Zeit opfern für die Weiterbildung war angesagt und dem Job muss ja auch noch ganz regulär nachgegangen werden. Aber nun ist es wieder Zeit für mehr backen und ausprobieren und auch ein bisschen Zeit für Erholung.

Der Frühling kommt, dessen bin ich mir sicher und auch der Sommer möchte sich zeigen. Wer auf seine Linie achtet sagt jetzt: neiiin, weg mit den süßen Dingern, ich möchte keinen saftigen Zupfkuchenmuffins essen.

Oh doch. Willst du! Und du darfst!

Denn bei diesen kleinen knuffigen Muffins handelt es sich mal wieder um ein low carb Rezept und umgerechnet hat ein Muffin nicht mal 4g Kohlenhydrate. Genießen ist hier angesagt, denn der Geschmack fehlt hier trotzdem nicht.

Wie immer ein Rezept, ratz fatz zubereitet und der Kaffee kann direkt aufgekocht werden.

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Low Carb Zupfkuchenmuffins

für 12 Muffins

Teig

  1. alles zusammen in eine Rührschüssel geben und gründlich miteinander verrühren
  2. beiseite stellen

Quarkcreme

  • 250g Quark
  • 1 Ei
  • 70g geschmolzene Butter
  • 60g Xucker*
  • das Mark einer halben Vanilleschote
  • ein Päckchen Vanillepuddingpulver
  1. ebenfalls alles in eine Rührschüssel geben und gründlich verrühren.
  2. eine Muffinform *einfetten und jeweils einen gehäuften EL Teig pro Form verteilen und leicht am Boden andrücken. Etwa eine kleine Handvoll Teig sollte dabei übrig bleiben
  3. die Quarkcreme auf die einzelnen Muffinförmchen verteilen und den Rest des Teiges in Streuseln auf den Muffins verteilen
  4. die Zupfkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft etwa 25 Minuten goldbraun backen

 

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♥ Schokoladen-Kokos-Kuchen *Low Carb

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Ich war ja nie der Sporttyp. Nicht als Kind, die Eisprinzessin in all den Unterrichtsstunden ging kläglich an mir verloren, nicht im Schulsport, hätte ich mich nicht das größte Donnerwetter der ganzen Welt zu Hause erwartet, hätte ich sämtliche Ausreden für den Schulsport gefunden. Was sollten bitte auch die ganzen 2 Minuten rennen mit anschließendem einminütigem gehen? Was Spaß machte waren ja noch die Stunden der Grundschule, oder gegen Ende der Schulzeit die diversen Sportarten vie Basketball oder Volleyball. Aber mit großer Begeisterung war ich dennoch nie dabei.

Hätte mir damals einer gesagt ich würde mich mit Beginn meines 28. Lebensjahres in einem Fitnessstudio anmelden und würde das ganz begeistert tun, hätte ich tränenüberströmt schallend gelacht.

Aber jetzt bin ich hier und mache das ganze seit über einem Jahr mit Begeisterung.

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Weiter habe ich nichts sonderlich umgestellt. Die Ernährung ist die Gleiche, ich hoffe doch ausgewogen mit einem Stück Kuchen hier und einem Stück Schokolade da ;), aber sonst verzichte ich auf nichts und gesunde Gerichte fand man schon früher bei mir. Hin und wieder gibt es aber Rezepte nach einem neuen Trend, wie hier Low Carb, welches ich sehr interessant finde, dann muss ich es einfach ausprobieren. Dieser Low Carb Kuchen ist eines dieser Rezepte. Ich bin sehr begeistert von dem Rezept und habe es auch schon des Öfteren gemacht. Das erste Mal bei meinem Geburtstag, ohne auch nur jemandem zu sagen, dass es mal ein nicht so typischer Kuchen ist. So ganz ohne Mehl. Keiner hätte es erraten und alle waren bei der Aufklärung erstaunt. So kann ich den Kuchen definitiv empfehlen und der Kuchen muss auch keine Abstriche machen in Sachen Geschmack und Saftigkeit.

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Schokoladen-Kokos-Kuchen – Low Carb

  • 100g Butter
  • 4 Eier
  • 80g Xucker
  • 1 TL Backpulver
  • 70g Kokosmehl
  • 4EL Kakao
  • eine handvoll Schokodrops (z.B. diese)
  • eine handvoll gehackte Mandeln
  1. Butter und Xucker miteinander verrühren
  2. Nach und nach die Eier unterrühren
  3. Backpulver, Kokosmehl und Kakao miteinander vermischen und gründlich unter den Teig rühren
  4. zum Schluss die Schokodrops und die Mandeln hinzugeben und kurz verrühren
  5. den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 Grad etwa 20 bis 25 Minuten backen

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♥ Shirley Temple Mocktail

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Wenn der nächste Mädelsabend ansteht muss es etwas Besonderes her. Etwas Fingerfood, etwas zu knabbern, ein paar tolle Frauengespräche (und ich habe keinen Zweifel dass es hieran scheitern soll) und dazu etwas feines zu trinken. Bei diesem Cocktail kannst du sogar über den Durtst hinaus trinken und hast sicherlich keinen Dicken Kopf am nächsten Tag!

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Shirley Temple Mocktail

für zwei Gläser

  • 80ml Ginger Ale
  • 80ml Granatapfelsaft
  • etwas Zucker
  • viel crushed ice
  • eventuell Strohalm, Früchte und Minze zum Dekorieren
  1. Ginger Ale, Granatapfelsaft, Zucker und crushed ice in einen Cocktailshaker* geben, gut schütteln und dann in zwei Martinigläsern* verteilen
  2. mit Früchten und Minze garnieren

Den Shirley Temple* und viele weitere tolle Cocktailrezepte findest du auf thebar.com*

Welchen Cocktail machst du, wenn deine Mädels zu besuch kommen?

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♥ Moneychallenge Klappe 2016

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Ein frohes, glückliches und vor allem gesundes neues Jahr wünsche ich dir!

Ich hoffe, du hattest ein paar schöne Feiertage mit deinen Liebsten und konntest wieder Energie tanken. Ich war sehr froh ein paar freie Tage zu haben. Die stressige Arbeit und die Fortbildung nebenbei verlangen sehr viel Zeit und Energie ab und (eigentlich) regelmäßig zum Sport möchte Frau ja auch. Das ist auch der Grund, warum es hier momentan ruhiger ist. Die Zeit fehlt leider momentan etwas, aber du kannst es mir hoffentlich nachsehen :-)

Bereits letztes Jahr hatte ich auf dem Blog die Moneychallenge eingeläutet und weil sie so unglaublich gut ankam möchte ich dich auch dieses Jahr wieder auf sie aufmerksam machen.

Bei der Moneychallenge handelt es sich um eines Kalenderwochenchallenge die das ganze Jahr läuft. Das Prinzip ist ganz einfach. Pro Kalenderwoche wird der Betrag der aktuellen Kalenderwoche auf die Seite gelegt, in eine Spardose, oder wohin auch immer du möchtest. In KW 1 kommt 1 € beiseite, in KW 2 kommen 2 € beiseite, in KW 3 kommen 3 € beiseite und so weiter. Bis du am Jahresende in KW 51-51 € und in KW 52-52 € beiseite legst. Das Geld aller 52 Kalenderwochen ergibt am Ende eine Stolze Summe von 1378€. Damit kann man so einiges anstellen, oder?

Zugegeben, je weiter man sich dem Jahresende nähert, desto schwieriger ist es, so viel Geld pro Kalenderwoche auf die Seite zu legen. Wenn es dir keine Probleme bereitet kanns du natürlich die typische Variante von Anfang bis Ende durchziehen. Ist natürlich kein Muss und du kannst auch am Ende beginnen und rückwärts das ganze Geld sparen. So hat es meine Mutter gehandhabt. Andere machten ein Art Bingo daraus. Mal hier, mal da eine Kalenderwoche füllen. Meine Variante war es, jeden Monat den gleichen Betrag auf die Seite zu legen, quasi immer die Summe der ersten und der letzten Kalenderwoche (1-52=53 €), was zwei Kalenderwochen entspricht. Welche Variante am Besten zu dir passt, musst du einfach herausfinden :-)

Ziel der Challenge ist es natürlich jede einzelne Kalenderwoche beiseite legen zu können. Wenn es denn dann aber doch nicht ganz klappt, nur keine Enttäuschung, denn ein Betrag wurde ja dennoch auf die Seite gelegt.

Diese Vorlagen kannst du nutzen, deine Challenge im Auge zu behalten. Einmal in rosa und einmal in babyblau.

Moneychallenge rosa

Moneychallenge babyblau

In der Linken Spalte siehst du die aktuelle Kalenderwoche, in der nächsten den aktuellen Betrag den du für diese Kalenderwoche beiseite legen musst, und in der letzten Spalte siehst du die Summe die du in der bisherigen Zeit gespart hast.

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Und, hast du schon etwas im Auge was du mit deinem Geld aus der Moneychallenge machen wirst?

Mein Geld aus der letzten Challenge wird für unseren großen Urlaub im Mai verwendet. Eine Teilnehmerin hatte sich eine riesige neue Couch zugelegt, einfach klasse.

Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir den Zwischenstand immer wieder zeigen würdest. Entweder per Mail oder via Instagram oder co. mit dem Hashtag #moneychallenge2016

Und jetzt schnell deine Vorlage herunterladen, ausdrucken und anfangen zu sparen!:)

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♥ weihnachtliche Zimtblätter

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Zimtblätter

das Rezept stammt aus der Sweet Dreams und von mir wurde die Zimtdosis nach meiner Zimtsucht angepasst :-)

  • 250g Mehl
  • 1 Ei
  • 75g Zucker
  • Prise Salz
  • 2 gehäufte TL Zimt
  • 150g Butter
  • 100g Vollmilchkuvertüre
  • Weihnachtsgewürz
  1. Mehl, Butter, Zucker, Salz, Zimt und Ei rasch zu einem Teig verkneten
  2. Für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen
  3. Den Teig auswellen und Blätter* ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
  4. Kekse bei 160 Grad etwa 8 Minuten backen
  5. Wenn du magst kannst du Kuvertüre schmelzen, Weihnachtsgewürz (z.B. von Dr. Oetker Finesse) darunter mischen und die Kekse damit bestreichen.

Die Kekse dauern wirklich nicht lange und genauso schnell sind sie sicherlich auch wieder vernichtet. Keksausstecher gibt es hier*

Fröhliche, besinnliche Weihnachten!

Dani

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